Wie wird Rotwein hergestellt?

Trauben:

Welche Trauben werden für Rotwein verwendet?

Rotwein wird grundsätzlich aus blauen Trauben hergestellt. Aus diesen kann aber auch Weißwein hergestellt werden.

Warum das so ist? Ganz einfach. Die Farbe des Rotweines kommt aus der Schale der blauen Trauben. Das heißt, bei vorsichtiger Behandlung der Trauben kann man verhindern, dass die Farbe aus der Schale freigesetzt wird.

Auch Roséwein wird aus blauen Trauben hergestellt und ist nicht, wie oft vermutet, eine Mischung aus Weißwein und Rotwein.

Ernte:

Nach der Ernte der Trauben werden diese von den Stielen und Stängeln getrennt und samt Schale zerquetscht. Diese Mischung aus Schale, Saft und Kernen wird Maische genannt. Ab hier findet die Maischegärung statt. Das heißt, es entsteht Alkohol im Wein. Die Dauer der Gärung hängt vom Winzer ab und erstreckt sich über einen Zeitraum von einer bis zu fünf Wochen.

Ausbau:

Nach Vollendung der Maischegärung wird die Maische gepresst und somit der Wein von der Schale getrennt. Anschließend wird der Wein geschönt und filtriert (nachbehandelt), ehe er in einem Behältnis gelagert wird. Dafür werden oftmals Holzfässer verwendet. In diesen Fässern durchläuft der Wein meist noch eine zweite Gärung, ehe in Flaschen abgefüllt wird.

Entdecke jetzt die österreichische Rotweinwelt in unserem Sortiment.